＞ 農地を転用してスーパー銭湯（事業費6億円位）を建築したいので
＞ 貸してほしい（20年）との申し出があり建物は先方で建築し私共は現状での賃貸しだけです、
＞ 1保証金、敷金を請求したところ自分達の会社を信用してほしい、間違いないと云い地代坪700円の３ケ月分位を敷金として預ける
＞ と云われます、他の人に聞きましたら建築物の解体費用分位は敷金として預かるべきと云われますが適当な敷金､保証金はどうして算出したらよろしいでしょうか？
＞ ２建築工事中は収益がでないのでその間地代は半額と云います
＞ 当然土地をその間も使用するので１００％頂くと云いましたがこれが常識といわれました、教えて下さいお願いします。
私は、そのような実務経験がないので正確なお答えはできませんが、一般的に云えば、保証金は場所的利益（場所的利益と云えば、その場所だから将来利益が上がり、そのための利益の一部を地主に還元すると云うことです。）地主に預け、その中から毎年叉は更新時に一定額を償却すると云うものです。実際の価額は数百万円から数千万円です。
敷金は、地代の滞納などの時預かっている敷金から相殺すると云うものです。解除は６ヶ月前から知らせる必要などことなどからその額は６ヶ月から１年分が一般的のようです。
あと、工事中の地代ですが、土地を借りた時から地代は支払うのがあたりまえで、その時が工事中であろうと休日であろうと関係なく支払うべき性質のものです。
今回の事業主の総予算が６億円と云うことですから、その事業者はよほど慎重な会社か叉は逆にいいかげんな会社かどちらかと思われます。つまり、両極端で通常では考えられません。